Aspartam Cas nömrəsi: 22839-47-0 Molekulyar Formula: C14H18N2O5
Aspartam
Aspartam
Asp-Phe Metil Ester
bərabər
H-Asp-Phe-Ome
L-Aspartil-L-Fenilalanin Metil Ester
L-Asp-Phe Metil Ester
NL-Alfa-Aspartil-L-Fenilalanin 1-Metil Ester
NL-Alfa-Aspartil-L-Fenilalanin Metil Ester
Nutrasweet
(S)-3-amino-N-((S)-1-metoksikarbonil-2-fenil-etil)-süksin turşusu
1-Metil-L-Alfa-Aspartil-L-Fenilalanin
3-amino-N-(alfa-karboksifenetil)süksinamikasid-metilester
3-amino-N-(alfa-karboksifenetil)süksinamikasidn-metilester,stereoizom
3-amino-N-(alfa-metoksikarbonilfenetil)süksinamikasid
Aspartilfenilalaninmetilester
Kanderel
Dipeptid-şirinləşdirici
L-Fenilalanin, NL-.Alfa.-Aspartil-,1-Metilester
| Ərimə nöqtəsi | 242-248 °C |
| Sıxlıq | 1.2051 (təxmini təxmin) |
| saxlama temperaturu | İnert atmosfer,Otaq temperaturu 2-8°C |
| həlledicilik | Suda və etanolda (96%) az həll olunur və ya az həll olunur, heksanda və metilen xloriddə praktiki olaraq həll olunmur. |
| optik fəaliyyət | Yoxdur |
| Görünüş | Ağ Pudra |
| Saflıq | ≥98% |
Aspartam ABŞ-da ən məşhur süni tatlandırıcıdır.NutraSweet və Equal kimi tatlandırıcılar kimi satılır, eyni zamanda minlərlə qida məhsuluna daxil edilir.
Aspartam 4 kal/q təmin edən dipeptid olan yüksək intensivlikli tatlandırıcıdır.fenilalaninin metil efirini aspartik turşu ilə birləşdirərək nl-alfa-aspartil-l-fenilalanin-1-metil efirini əmələ gətirməklə sintez olunur.saxarozadan təxminən 200 dəfə şirindir və dadı şəkərə bənzəyir.aşağı istifadə səviyyələrində və otaq temperaturunda nisbətən şirin olur.onun minimum həll qabiliyyəti ph 5.2, izoelektrik nöqtəsidir.onun maksimum həll qabiliyyəti ph 2.2-dir.25°C temperaturda suda 1% həll olur.həll olma qabiliyyəti temperaturla artır.aspartam maye sistemlərində müəyyən qeyri-sabitliyə malikdir və bu da şirinliyin azalmasına səbəb olur.aspartilfenilalanin və ya diketropiperazinə (dkp) parçalanır və bu formaların heç biri şirin deyil.aspartamın sabitliyi zaman, temperatur, ph və suyun aktivliyindən asılıdır.maksimum sabitlik təxminən ph 4.3-dir.adətən bişmiş məmulatlarda istifadə edilmir, çünki yüksək bişirmə temperaturunda parçalanır.onun tərkibində fenilalanin var, bu da fenilketonuriyadan, fenilalanini metabolizə etmək qabiliyyətindən əziyyət çəkənlər üçün istifadəsini məhdudlaşdırır.İstifadələrə soyuq səhər yeməyi taxılları, desertlər, doldurma qarışıqları, saqqız, içkilər və dondurulmuş desertlər daxildir.istifadə səviyyəsi 0,01-0,02% arasında dəyişir.
