TREHALOSE Cas sayı: 99-20-7 Molekulyar Formula: C12H22O11

Trehaloza, iki qlükoza molekulunun α,α-1,1-qlikozid əlaqəsində bir-birinə bağlandığı reduksiya etməyən disakariddir.α,α-trehaloza canlı orqanizmlərdən təcrid olunmuş və biosintez edilmiş trehalozanın yeganə anomeridir.Bu şəkər müxtəlif orqanizmlərdə, o cümlədən bakteriyalarda, mayalarda, göbələklərdə, həşəratlarda, onurğasızlarda, aşağı və yuxarı bitkilərdə mövcuddur ki, burada enerji və karbon mənbəyi kimi xidmət edə bilər.Zülalların və membranların stabilizatoru və qoruyucusu kimi istifadə edilə bilər: susuzlaşdırmadan qorunma;oksigen radikallarının zədələnməsindən qorunma (oksidləşməyə qarşı);soyuqdan qorunma;həssas birləşmə və/və ya böyümə tənzimləyicisi kimi;bakteriya hüceyrə divarının struktur komponenti kimi.Trehaloza labil protein preparatlarının biofarmasötik konservasiyasında və insan hüceyrələrinin kriokonservasiyasında istifadə olunur.Qurudulmuş və emal edilmiş qidaların tərkib hissəsi kimi və süni tatlandırıcı kimi istifadə olunur, nisbi şirinliyi saxarozadan 40-45% təşkil edir.Trehaloza ilə bağlı bir neçə təhlükəsizlik araşdırması JECFA, 2001 tərəfindən qiymətləndirilmiş və "müəyyən edilməmiş" ADI təyin edilmişdir.Trehaloz Yaponiya, Koreya, Tayvan və Böyük Britaniyada təsdiq edilmişdir.Trehaloza, qurutma nəticəsində buynuz qişanın zədələnməsinə qarşı (quru göz sindromu) göz damcısı məhlulunda istifadə edilə bilər.